Bei Gicht ist die Ernährung das wichtigste Element einer umfassenden Behandlung. Eine falsche Ernährung gilt als einer der wichtigsten ätiologischen Faktoren dieser Pathologie, und daher trägt die Beseitigung dieser Ursache zur Heilung einer Person bei. Bei optimierter Ernährung lässt sich Gicht medikamentös wirksamer behandeln. Ein richtig zubereitetes Menü ist ein Garant dafür, akute Anfälle loszuwerden. Die traditionelle Medizin ist reich an Erfindungen, sodass auch eine reduzierte Ernährung schmackhaft und nahrhaft sein kann.
Der Kern des Problems.
Gicht ist eine systemische Pathologie, die auftritt, wenn der Proteinstoffwechsel verändert ist. Durch das Kolloidungleichgewicht kommt es zu Prozessen, die zu einem Anstieg der Harnsäure im Blut und zur Ablagerung ihrer Salze (Urate) in den Gelenken führen. Normalerweise wird im menschlichen Körper das kolloidale Gleichgewicht hergestellt, das durch die Produktion von Schutzstoffen durch die Nieren gewährleistet wird, die die Auflösungsfähigkeit des Urins erhöhen.
Das Auftreten von Harnsäure und nachfolgendem Urat ist mit dem Abbau von Purinen verbunden, die größtenteils aus der Nahrung stammen. Ein gesunder Organismus sorgt für die Ausscheidung im Urin und vermeidet dessen Ausfällung und Anreicherung im Blut.
Gicht entsteht, wenn der Körper die Produkte des Purinstoffwechsels nicht verarbeiten kann. Die Hauptgründe für dieses Phänomen sind Nierenfunktionsstörungen und ein übermäßiges Eindringen von Purinen aus der Nahrung.
Mit einem Anstieg der Harnsäure, also mit Fortschreiten der Pathologie, steigt der Säuregehalt im Körper. Die daraus gebildeten Urate reichern sich nach und nach in den Gelenken an und verursachen Entzündungen, Schwellungen, starke Schmerzen und Rötungen.
Der Krankheitsbeginn äußert sich in einem akuten Anfall, mit dessen Wiederauftreten innerhalb weniger Monate zu rechnen ist. Werden keine entsprechenden Therapiemaßnahmen ergriffen, kommt es immer häufiger zu Exazerbationen. Gicht wird zu einer wiederkehrenden Pathologie und ihr weiteres Fortschreiten kann zu chronischer Gichtarthritis führen. Diese Entwicklung der Krankheit führt zur Zerstörung des Knorpelgewebes und zum Auftreten einer Höhle mit Uratkristallen.
Ernährungsprinzipien
Nahrungsmittel sind eine wichtige Ursache für einen erhöhten Harnsäurespiegel im Blut und fungieren als Hauptlieferant von Purinen für den Körper. Wenn eine Person sich dauerhaft schlecht ernährt, wird es nicht lange dauern, bis sich Gicht entwickelt. Mehrere Lebensmittel enthalten große Mengen Purin; Eine übermäßige Menge über einen längeren Zeitraum führt dazu, dass die Nieren die Produktion der zu ihrer Neutralisierung notwendigen Enzyme nicht mehr bewältigen können.
Zusätzlich zur direkten Abgabe des Wirkstoffs kann die Ernährung bei Gicht zusätzliche Schäden verursachen und zu Rückfällen von Anfällen führen. Lebensmittel können den Säuregehalt erhöhen. Besonders erfolgreich sind dabei Produkte, die Oxalsäure enthalten. Und der allgemeine Stoffwechselprozess bestimmt maßgeblich die Ernährung: Gicht ist eine Folge seiner Verletzung. Ein weiterer Faktor ist Salz.
Übermäßiger Salzkonsum hemmt das Eindringen notwendiger Enzyme in das Blut, was das daraus resultierende Ungleichgewicht noch verstärkt.
Eine therapeutische Diät gegen Gicht ist eine notwendige Voraussetzung für eine wirksame Therapie. Die Bekämpfung des Purinstoffwechsels erfordert die folgenden grundlegenden Ernährungsprinzipien:
- Die Diät für Gichtpatienten richtet sich nach dem Speiseplan der Ernährungstabelle Nr. 6. Bei Neigung zu Fettleibigkeit kann auf Diät Nr. 8 zurückgegriffen werden.
- Die wichtigste Voraussetzung ist der vollständige Ausschluss purin- und oxalsäurereicher Lebensmittel aus der Ernährung.
- Begrenzen Sie den Salzkonsum.
- Es ist notwendig, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Säure neutralisieren können. Besonders wichtig ist der Verzehr von Milch und Gemüse (außer denen, die verboten sind).
- Die erhöhte Flüssigkeitsaufnahme und freie Flüssigkeit sollte mindestens 2-2, 5 Liter pro Tag betragen. Zu empfehlen sind flüssige und halbflüssige Speisen, saftiges Obst und Gemüse.
Prinzipien der Nahrungszusammensetzung.
Ernährungswissenschaftler sind der Meinung, dass bei der Organisation der Mahlzeiten bei Gicht die folgenden Empfehlungen zur Ernährung und Nahrungsaufnahme berücksichtigt werden sollten:
- Tierische Fette und Proteine sollten bevorzugt werden, Kohlenhydrate sollten leicht verdaulich sein.
- Die Diät erfolgt in häufigen Portionen, 4 bis 6 Mal am Tag.
- Es ist ratsam, jede Woche einen Fastentag zu organisieren, an dem sich die Nahrung auf frisches Gemüse und Obst beschränkt und der Speiseplan den ganzen Tag über aus einer Art pflanzlicher Nahrung besteht.
- Bei Gicht gibt es im Speiseplan eine Reihe von Einschränkungen, die Ernährung muss jedoch ausgewogen und abwechslungsreich sein und den notwendigen Energiewert (Kalorienaufnahme) liefern.
Es ist außerdem ratsam, die folgenden zusätzlichen Empfehlungen zu berücksichtigen:
- Gicht geht oft mit Übergewicht oder sogar Fettleibigkeit einher. Die Diät sollte darauf abzielen, das eigene Gewicht zu reduzieren, was zur Behandlung von Gicht beiträgt.
- Die Antipurin-Diät beinhaltet die Einschränkung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs, kann aber nicht vollständig aufgegeben werden. Fleisch und Fisch sollten verzehrt werden, jedoch fettarme Sorten, am besten gekocht.
- In Phasen der Verschlimmerung der Krankheit ist es zur Erhaltung des Körpers und zur Erhöhung seiner Widerstandskraft notwendig, die Kohlenhydrataufnahme mit zunehmendem Kaloriengehalt zu erhöhen.
- Im Sommer, wenn es heiß ist, wird besonderes Augenmerk auf die Trinkgewohnheiten gelegt. Die aufgenommene Flüssigkeitsmenge sollte deutlich zunehmen. Dies gelingt am besten mit Abkochungen von Heilkräutern, Fruchtgetränken, Tee und Natursäften.
- Es sollte daran erinnert werden, dass Alkohol und Gicht unvereinbare Konzepte sind. Alkoholische Getränke können einen akuten Gichtanfall auslösen und sollten daher nicht konsumiert werden.
- Die folgende ungefähre Aufschlüsselung der Leistungsparameter wird empfohlen. Kaloriengehalt der täglichen Nahrung: 2600-2800 kcal; Menge an Kohlenhydraten – 350–380 g, Fette – 70–75 g (und pflanzliche Fette sollten etwa 40–45 % ausmachen), Proteine – 75–85 g. Der Salzkonsum sollte 7–8 g pro Tag nicht überschreiten.
Produktbeschränkung
Bei der Organisation der therapeutischen Ernährung ist zu berücksichtigen, dass bei Gicht Lebensmittel mit hohem Purin- und Säuregehalt strengstens verboten sind:
- reichhaltige Fisch- und Fleischbrühen;
- des Rauchens;
- Salon;
- Pilz;
- Hülsenfrüchte;
- Fleisch von Jungtieren;
- fetthaltige Soßen;
- Innereien (Nieren, Leber, Gehirn, Lunge);
- Gesalzener Fisch;
- Fleisch- und Fischkonserven;
- Kaviar;
- scharfe Gewürze;
- salziger und fettiger Käse;
- Sahnetorten;
- Rhabarber;
- Feigen;
- Himbeeren;
- Traube;
- jeglicher Alkohol (einschließlich Traubenwein).
Gemüse, das vom Speiseplan gestrichen werden sollte:
- Sauerampfer;
- Blumenkohl und Rosenkohl;
- Spargel
Einige Produkte haben relative Kontraindikationen für Gicht. Sie können in die Ernährung aufgenommen werden, wenn sie einer besonderen Verarbeitung unterzogen wurden. Bei der Planung einer Gichtdiät gilt folgende Tabelle mit Produkten mit besonderen Anwendungsbedingungen:
| Produkte mit bestimmten Verbrauchsbeschränkungen | Nutzungsbedingungen |
|---|---|
| Fleisch | Fettarme Sorten und nur gekocht, nicht mehr als 3-4 Mal pro Woche. |
| Tee | Schwach, vorzugsweise grün |
| Kakao | Nicht mehr als 1 oder 2 Mal pro Woche. |
| Kaffee | Schwach und nicht mehr als 1-2 Mal pro Woche. |
| Fisch | In Form von Frikadellen, Koteletts oder gekocht. |
| Fruchtgetränke, Kompotte | Bei häufigem Verzehr den Zuckergehalt reduzieren. |
| Salz | Nicht mehr als 6-8 g pro Tag |
| Gewürze | Nur Lorbeerblatt |
| Tierische Fette | Butter und nur in begrenzten Mengen. |
| Dosen Essen | Es empfiehlt sich, es so wenig wie möglich zu verwenden. |
| Würste, Brühwürste | In begrenztem Umfang in die Ernährung aufgenommen. |
| Spinat, Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln | In sehr kleinen Mengen konsumiert. |
| Vollmilch | Es kann 3-4 mal pro Woche eingenommen werden. |
| Ei | Nicht mehr als 1 Stück pro Tag. |
Empfohlene Diät
Wenn die Ernährung richtig organisiert ist, verschwindet die Gicht. Empfehlungen für den Verzehr von Produkten basieren auf diesem Prinzip. Bei hohem Harnsäurespiegel kann der Speiseplan variiert werden:
- verschiedene Gemüsesuppen, auch mit Müsli;
- Kopffüßer und Meereskrebse;
- fettarmer Fisch;
- Kaninchenfleisch;
- Getreide und Nudeln;
- Joghurt;
- Sauerrahm und fettarmer Käse.
Das Mittagessen kann sicher mit Dill, Weizen- oder Roggenbrot gewürzt werden. Pflanzliche Proteine können in großen Mengen verzehrt werden.
Bei Gicht sollten Lebensmittel den Purinspiegel nicht erhöhen und daher erhöht sich der Verzehr von Gemüse (mit Ausnahme der in der restriktiven Liste aufgeführten):
- Äpfel (besonders grüne);
- Trockenfrüchte (ausgenommen Rosinen);
- Honig;
- Walnüsse;
- Sonnenblumenkerne;
- Zitrusfrüchte;
- Beeren (außer Himbeeren).
Sie können das Menü für jeden Tag abwechslungsreich gestalten:
- Marshmallows;
- Marmelade;
- Marmelade.
Bei der Zubereitung von Speisen ist Vorsicht geboten. Sie können es mit Butter oder Pflanzenöl kochen, aber Sie sollten die Verwendung tierischer Fette, insbesondere von Schweine- und Lammfleisch, vermeiden. Kochen, Dünsten und Dämpfen sollten bevorzugt werden. Frittierte Lebensmittel sind nur in begrenzten Mengen erlaubt.
Eine wichtige Voraussetzung für die Gicht-Diättherapie ist die Organisation wöchentlicher Fastentage mit strenger Diät.
An solchen Tagen wird nur eine ausgewählte Art von Nahrungsprodukt verzehrt, was eine Normalisierung einer bestimmten Richtung des Stoffwechselprozesses ermöglicht. Sie können eine Diät mit Gemüse, Obst, Milchprodukten, Kefir oder Hüttenkäse einhalten. Beliebt ist die Reis-Apfel-Diät.
Empfehlungen zum Erstellen eines Menüs
Es ist sehr schwierig, eine Diät einzuhalten, wenn das Essen nicht von hoher Qualität und Vielfalt ist. Rezepte sollten unter Berücksichtigung des Geschmacks verwendet werden. Das Wichtigste ist jedoch, ein gewisses Nährstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten. So sieht beispielsweise ein typisches Tagesmenü aus:
- Frühstück:Hüttenkäse mit Sauerrahm, Käsesandwich, schwacher Tee.
- Mittagessen:Milchtortilla, natürlicher Saft.
- Abendessen:Rübensuppe, Kartoffelpüree, Gemüsesalat mit Olivenöl.
- Nachmittags-Snack:Gelee, Brötchen, Pudding.
- Abendessen:gekochter Fisch, Buchweizenbrei.
Bei der Erstellung eines Menüs für eine Woche wird diese typische Ernährung jeden Tag aktualisiert. Zum Frühstück an verschiedenen Tagen können Sie Pfannkuchen mit Hüttenkäse, Nudeln, gekochte Eier und verschiedene Salate anbieten. Das Mittagessen kann mit gedünstetem Kohl, Borschtsch, magerem Fleisch, gedämpften Koteletts, gefüllten Paprika und Fleischbällchen variiert werden. Zum Abendessen eignen sich besser verschiedene Porridges.
Bei Gicht können Rezepte die Monotonie Ihrer Ernährung auflockern. Das Kochen besonderer Speisen erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Nachfolgend einige leckere Rezepte als Beispiel:
- Kartoffelsuppe.Die Kartoffeln kochen und durch ein Sieb passieren. Trockenes Mehl wird mit Kartoffelbrühe aufgegossen und zum Kochen gebracht. Der Brühe werden Kartoffelpüree, Eier und Butter hinzugefügt. Nach erneutem Aufkochen werden Sauerrahm und Kräuter hinzugefügt.
- Gemüseeintopf.Zwiebeln (1 Kopf) und Karotten (3 Stück) werden weich gekocht. Dann die Erbsen, Salzkartoffeln (6 mittelgroße Kartoffeln) und Sauerrahm hinzufügen. Die endgültige Löschung dauert zwischen 14 und 17 Minuten. Vor dem Verzehr wird der Eintopf mit Butter gewürzt.
- Buchweizenbrei.100 g Getreide werden mit 200 ml Wasser aufgegossen. Salz wird in sehr begrenzten Mengen verwendet. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach wird der Brei 15–20 Minuten geköchelt. Vor Gebrauch mit Butter würzen.
Die Gicht-Diät ist eine notwendige Voraussetzung für eine angemessene Behandlung in jedem Stadium der Krankheit. Bei der Durchführung einer Diättherapie ist es wichtig, Einschränkungen und Verbote des Lebensmittelverzehrs zu beachten. Gleichzeitig muss das Essen kalorien- und geschmacklich vollständig bleiben.